辣椒酱灌装机是专门针对各种辣椒酱，如豆瓣酱、老干妈、芝麻酱、番茄酱等等设计的一类专用灌装机。由于我们平时所吃的辣椒酱大都是粘稠状，带有颗粒的产品，所以用辣椒酱灌装机对其进行灌装的时候可能会遇到很多小问题。我们的辣椒酱灌装机在工作的过程中，容易出现哪些问题呢？
1、辣椒酱灌装机在使用的过程中出现剂量不稳定，时多时少的情况，这是应该如何做？
检查计量磁开关是否固定好，如有松动，请固定紧好（厂家发货时配有专用工具）；检查活塞密封圈是否损坏，更换新的密封圈（长德包装机械厂为每台设备都配有两套更换的密封圈，如果用完可到附近的密封件商店购买，也可联系厂家）；检查转向三通阀是否错位，扳至正确方位即可。
2、打开辣椒酱灌装机的电源键之后，踩下脚踏开关（或者是别的信号开关），气缸不工作问题？
确认是否安装空压机，该机是集电、气与一体的，主要以气源为动力，因此需要安装空压力；查看气压表数值是否达到额定气压，该机所需气压一般在0.4-0.6mpa，根据物料的粘稠度可酌情上调气压；检查启动磁开关是否移位，调节磁开关至合理位置；检查急停开关是否关闭，需顺时针旋转急停开关关闭。
3：使用辣椒酱灌装机之后，物料中有拉丝，滴漏等现象？
检查下料口门头的密封圈是否损坏，更换新的密封圈；检查下料口是否损坏（在搬运或移动过程中不注意而碰伤下料口等原因），如有此现象请联系厂家。
因为现在那些小作坊都已经倒闭了，所以说现在根本买不到了。
装辣子的盒子叫油泼辣子专用罐。油泼辣子专用罐由高硼硅玻璃加304不锈钢制成，不仅可以装油泼辣子，还可以装其他各种调味料，例如，酱油、醋等。
就总有人问我自制辣椒油怎么做。正好今天又做油泼辣子，趁机把过程记录了下来，分享给大家。我做油泼辣子，配方和做法都特别简单，秘诀就在于食材的选择和三种调味料的加入。别看简单，味道却比牛肉面馆的都要香。
【油泼辣子】
【食材】：辣椒面250克、盐8克、熟白芝麻10克、五香粉2汤匙、花生油或菜籽油400毫升。
【具体做法】：
1、关于辣椒面的选择，我从来不在市场上买。因为市场上的辣椒面鱼龙混珠，质量参差不齐，难免会买到掺杂了麸皮和染色的，所以，我总是从熟人那里买，每次买半斤，够我吃三个月的。熟人的母亲自己种的辣椒，晒干之后先把它铰成段，然后放锅里小火炒香，再把辣椒放进臼里捣碎，也不能太碎，当辣椒面呈现粉状混合碎屑的时候，焦辣的香味儿就能勾引无数吃货的口水。对，我买的就是这种土法炮制的辣椒面，真的不能再真，大家也可以如此炮制。
你看，有辣椒面也有辣椒的碎屑，捣成这种状态是最好的。
2、把250克辣椒面放进一个大碗，这个大碗要能承受过高温才可以。
3、加入盐，加适量的盐进去，油泼辣子的保质期会更长，只要保存得当，一年都没问题。
4、然后加入适量的五香粉，图中的汤匙，我放了两汤匙进去。
5、最后加入炒熟的白芝麻。
6、把辣椒面与所有的调味料搅拌均匀。
7、把油烧至八成热，有微烟升起时即可离火，缓慢淋入辣椒面中，边淋油边用筷子搅拌，直到把所有的油全部淋入。此时辣椒面会起泡，这是正常现象，待凉后，泡泡消失。用玻璃瓶装好，放冰箱冷藏保存。
8、吃面吃饺子甚至吃馒头时，都可以把它拿出来。它是那种有回味的香辣，吃上一次就能让人欲罢不能。
【有话说】：
1、我做的油泼辣子油与辣椒面的比例并不高，做出来的辣子固态多，红油比较少，这样可以少吃些油。大家根据个人喜好与需要来酌情增加油的用量，但不要在我的基础上减少油的用量。
2、能接受和喜欢菜籽油的朋友，建议用菜籽油来做，不然，就用花生油。这两种油做出来的油泼辣子最香。
3、装瓶之后要密封好，吃不完的建议放冰箱低温保存，可以吃很久。吃完之后记得及时盖好盖子，防止油被氧化，出现哈喇子味儿。
三成热的油温放入辣椒粉后，不会散开，需要用筷子搅动才能散开。一成的油温相当于30度，七成就是210度左右。 油泼辣子做好后面特别要。加入少许白酒！这样会更香首先应该将干红辣椒放在清水里面冲洗一遍，将表面的灰尘和杂质清洗干净，然后沥干水分放倒锅中，进行小火翻炒，等到锅里面的辣椒稍微变了颜色之后，飘出香味，将其盛出，之后将干辣椒洗净择掉。
辣椒把后放入炒锅，开小火不停翻炒焙干，焙好的干辣椒凉透后倒入蒜臼子里捣碎。然后把辣。椒碎盛到碗中，倒入熟芝麻、花生碎、精盐搅拌均匀。烧至六七成热，加入准。备好的葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，山奈，白蔻，转小火慢慢炸，炸出香味，直到配料炸焦黄以后捞出来。油过滤干净。
已经不仅仅局限于川陕云贵等地区了，越来越多朋友对于这种浓香、红润又不过。分辛辣的调料特别喜爱，所以这次我们就来了解一下油泼辣椒，顺便分享一下它的做法和一些小技巧。然后碾碎的。样子就像上面图片这种，找一个容器。把辣椒面倒入容器里，辣椒面里。的再倒入白芝麻，最关键的不要忘了放点盐。
辣椒和芝麻的比例是1:0.2，另起锅烧油。这个油要用菜。籽作为一名无辣不欢的四川人，今天除了分享“四川辣椒油”的秘密，还会聊一聊我所着重研究过的“贵州辣椒油”和“陕西辣椒油”。油温升至六成热浇在辣椒面上，分三次加入用筷子不停的搅动辣椒，最后加入少许的醋激发辣椒的味道增加辣椒的香味提升辣椒的色泽。
其实做油泼辣椒也是有技巧的，首先在做油泼辣椒的时候，葱油的熬制是很重要的，一定要用小火去慢慢的熬制。其次，用油去泼辣椒的时候，速度也要慢一些，一定要一点一点的往下去放热油。
自己在家做油泼辣椒，那么首先我们得准备好原材料，准备适量的生姜，香菜，芹菜，桂皮，花生米，八角，香油，芝麻，小葱，蒜，洋葱，香叶，辣椒粉。准备好以上这些原材料之后，我们就得开始熬制辣椒油了，这一步是非常关键的。在锅中加上色拉油，在熬制辣椒油的时候千万不要使用猪油或者是使用花生油，因为这样熬制出来的辣椒油特别容易凝固，所以优先考虑使用色拉油。当锅中的油有三成热的时候，我们就可以在锅中加入生姜，小葱，洋葱，香叶，芹菜，八角，桂皮，蒜，用小火慢慢的去炸，这样才可以激发出这些材料的香味。
接着我们就要调制辣椒粉了，把提前准备好的辣椒粉拿出来，在里面加入一点水搅拌均匀，在辣椒粉里面加入适量的食用盐，生姜，然后把刚刚熬好的葱油慢慢的倒入辣椒粉当中，一定要保证辣椒油能够盖住所有的辣椒面，而且油温不能够太高了，否则的话里面的辣椒就会直接糊掉。搅拌均匀之后，在里面加入一些花生碎还有芝麻，然后非常好吃的油泼辣椒就制作完成了。
总体来说，其实自己制作油泼辣椒的步骤并不是特别的繁杂，大部分人一学就会。所谓的油泼辣椒，其实就要用热油去浇在辣椒粉上。但在实际的制作过程当中，还是应该掌握一些技术或者说掌握一些秘方的。在制作的过程当中也可以根据个人的口味增添一些调料，比如说有些人喜欢吃那种甜辣椒，那么就可以在里面适量的加入一些白糖。
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