最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。 菜品起源 起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道 羊羹 的其中一种著名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。 不过，亦另有传说指出，羊羹原是中国的一种仿照羊的肝脏形状制成的食品。传至日本后，由于“肝”与“羹”两字被混淆，久而久之就被称之为羊羹，直至今天。 初期的羊羹制法主要以小豆加上小麦粉混和，再加以蒸煮而成。制作方法如另一种和式果子外郎相若。 天正17年（1589年），和歌山的骏河店店主冈本善行右边卫将原有的羊羹作改良，在馅料中加入寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状）制成炼羊羹，并用竹竿将羊羹的形状巩固成方形。此後，羊羹就成了现时长方形的形状。 江户时代是炼羊羹最盛行的时期，其中以江户本乡的藤村羊羹最为著名，而与此同时四周亦开满了林林总总以制作羊羹为主的知名店铺。
准备所需食材；
2/20
将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；
3/20
煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；
4/20
将打好的豆沙放入小锅中；
5/20
取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
6/20
将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；
7/20
将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；
8/20
捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
9/20
一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；
10/20
将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；
11/20
将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；
12/20
将盐渍樱花放入清水中浸泡；
13/20
中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；
14/20
将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；
15/20
再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
16/20
将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；
17/20
捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化
18/20
将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；
19/20
盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；
20/20
约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可
小羊羹
具体做法如下：
(1)容器擦干，将糖与
洋菜粉
放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。
我家门口附近的三家稻香村都没有你所谓的真空机器，除了部分好带的出厂就是真空的外（比如豌豆黄，山楂糕，羊羹之类的），其他都是直接用纸袋装的，一般店里也有一些真空包装的小吃品种但是不多，点心我还真没印象有真空包装的，硬的不说，软的糕点一吸气就瘪了，太难看。现在天气冷，开车的话，装盒放后备箱肯定没事，只要不是特别热能放得住。你可以看看某宝的北京稻香村（三禾）旗舰店，那个是有真空包装的。
类似的北京知名品牌除了三禾的北京稻香村（非大部分火车站的苏稻），还有年糕杨（清真品牌，真空包装的多，且多为零食小吃，一般大型超市应该都有，多是一整袋里很多分装小袋，适合分发），无糖类（木糖醇的）的点心可以去牛街的清真超市购买（里面有4-5家不同卖点心的品牌，楼下也有超市）。
羊羹是一种点心。最早以红豆为原料。后来发展到有栗子、绿茶等各种不同口味。是经典的一种和果子，日本品茶常备甜点之一。
然而，据传，羊羹最早的起源确是在中国。
流传的最广的说法是这样的：羊羹其实原本是羊肉煮的羹汤，后也引申为羊汤凝结的鲜美凝冻，至今在中国的苏州依然有超美味的羊糕
这样的美味传到霓虹国自然也是很受欢迎，可自幕府时代针对禅僧的戒律越来越严苛被禁了肉食，为了照顾僧侣们便也制作出了用红豆粉、葛粉蒸出的全素版本，此时的羊羹还是葛汤一样汤汁状的存在，到了江户时代寒天被广泛使用，我们所熟知的炼羊羹才流行开来，之后还衍生出水分含量更高的水羊羹~
首先需要准备好材料；主料：红豆沙200g，水100ml，糖30g，琼脂5g。
辅料：玫瑰酱20g。
步骤：
1.琼脂用冷水浸泡15分钟。
2.红豆煮烂后，用搅拌机打成豆沙。
3.将豆水、糖、水混合煮沸，熄火，加入琼脂搅拌至琼脂完全溶化。
4.在容器里垫上一层保鲜膜，将煮好的豆沙糊倒入，冷却后放入冰箱冷藏至凝固，即成羊羹。
5.羊羹从容器中取出，切成块即可食用。
拓展资料：羊羹的功效和作用。
羊羹红豆：1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
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