1、水加多了，太粘手可以给手抹些油，这样会好些，下次水少加一些；
2、补救办法就是增加一些面粉进去；
3、先少加点水，不够再加，不要一次性把水放进去
。
打好的面团应该是光滑不粘手，可以轻轻的拉开成薄膜状，撕口没有锯尺状。面团打过了就水化了没有任何用了，打不到位组织粗糙影响品质。要注意把握，祝你成功！
如果单纯用面包机揉面，出薄膜需要30-60分钟不等 手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右。 听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开。戚风不倒扣就会塌掉。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
