净菜加工设备主要完成蔬菜挑拣（去除腐烂叶和不可食用部分）、切割（主要是切丝、切片、切丁）、清洗、杀菌、脱水、包装。净菜加工设备这是一个涵盖范围很广的词语，由于净菜加工涉及的物料比较多，而且不同物料的加工形式又各不相同，所以，净菜加工设备的价格从十几万到上百万各不相同，目前任何一家企业不可能一口价告诉你投入多少钱。
净菜加工设备制造厂家目前在国内仅仅有几家，分布于浙江、山东为主，其中山东的科迈达净菜加工设备在上海和北京展会有展出，可以说在净菜加工中应用比较广泛。你可以从网上搜索一下！
从事的工作主要包括：
（1）将鲜菜整理、清洗；
（2）对鲜菜进行脱水、盐渍；
（3）使用切片工具对蔬菜进行切片；
（4）对蔬菜进行分拣、包装。
下列工种归入本职业：
魔芋切片工，菜类干制加工工，蔬菜加工工
1、速冻蔬菜生产线：清洗蒸煮漂烫一次冷却二次冷却沥干速冻；
2、脱水蔬菜生产线：蒸煮漂洗整理清洗切风选漂烫冷却离心脱水搅拌烘干；
3、酱腌菜生产线：清洗脱盐切搅拌包装排气杀菌冷却风干；
4、保鲜蔬菜净菜加工生产线：多道清洗分拣切剥清洗杀菌漂洗沥水；
5、全粉生产线：漂洗-整理-清洗-切-蒸煮漂烫-冷却-脱水-烘干-磨粉
祥九瑞盈，净菜加工流水线-净菜加工设备-清洁蔬菜加工生产线
用途：适合净菜配送中心、团餐配送中心、食品加工厂等，是大型企业的最佳选择。
流程设备：挑选台 - 切割设备 - 涡流清洗设备 - 二次清洗消毒设备 - 震动沥水风干机 - 出料-真空包装机
净菜加工工艺及生产线如下：
一、净菜加工工艺：净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
二、净菜加工生产线：
1、分级挑选部分：将蔬菜浸泡在池中进行人工分级筛选，按规格要求把产品分成不同的等级，并且进行初步的清洗，把一些杂物、黄叶等剔除。
2、清洗部分：清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上细菌数量越少，净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少净菜上病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。
3、整理切分部分：净菜切分的大小是影响产品品质的重要因素之一。切分越小，总切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大的关系。
用锋利的刀切割蔬菜保存时间长，钝刀切割的蔬菜，切面大，容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数，要求切刀为不锈钢材质，而且刀身薄、刀刃锋利。
4、保鲜部分：主要措施有加抑制剂以抑制酶的活性或隔绝氧气接触。保鲜剂一般可采用异维生素C、植酸、柠檬酸、硫酸氢钠等或它们的混合物。这些保鲜剂对净菜的保鲜都有一定的效果，且浓度越高，浸泡时间越长，保鲜效果就越好。
5、脱水部分：切分的蔬菜经保鲜处理后，其内外夹杂有许多水分，需要进行适当的加工以去掉水分。
6、灭菌部分：通过上述处理后，蔬菜上虽然细菌总数大大减少，但是仍残留很多，所以有必要进行灭菌，净菜一般选择紫外线灭菌器灭菌。
7、包装部分：使用多的有聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)、乙烯一乙酸共聚物(EVA)及它们的复合薄膜。可以进行气调包装，也可以采用真空包装。
8、冷藏部分：净菜品质的保持，重要的是低温保存。环境温度愈低，蔬菜的生命活动进行愈缓慢，营养素消耗愈少，保鲜效果也就愈好。
预制菜加工生产线设备有蔬菜清洗机，切菜机，包装机。
1、蔬菜清洗机
首先，需要蔬菜清洗机来清洗蔬菜，省去人工成本，而且蔬菜清洗机省水省电，重要的是不易损坏蔬菜，占用面积小，操作简单，能耗低。蔬菜清洗机一般采用高压气泡清洗机来清洗蔬菜，特点是清洗速度快，高压气泡清洗机在工作时产生气泡和高压喷雾，可除表面农药残留。
2、切菜机
一般蔬菜都可以切，例如芹菜、白菜、菠菜、油菜、葱等。去皮机，此类清洗机体积大，效率高，而且洗涤效果彻底，无残留无杂质，可以极大程度提高产品的价值，而且使用寿命长、效率高等特点深受加盟商的青睐。清洗去皮机属于多功能型洗菜机，起到清洗、去皮的效果。
3、包装机
包装机主要用于包装蔬菜，延长蔬菜新鲜度和保鲜期，封装后方便客户拿取和烹饪。
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预制菜生产加工炒菜机设备预制菜经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。
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