糖醋腌嫩姜
民间俗语：冬吃萝卜夏吃姜，是非常有道理的。尤其是现在，人们经历了一夏天的酷热天气，喝冷饮，吃凉食，开空调，这样体内的湿气就被这些冷气牢牢的压制在体内，时间长了就会造成脾胃失和、肠胃不适。 而姜这种食材，最大的特点就是驱寒暖胃。姜辛辣，我们一般直接吃，多半是切碎末调味用。但嫩姜就不同了，本来就辣味少，而且腌制后酸甜味更突出，切块后每次用餐来一小勺，刺激食欲又能暖胃，效果非常好。
食材：嫩姜3斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、小米椒适量、糖适量、白醋适量
做法：
1、嫩姜一定洗净，把表面的少许泥土都清洗干净，沥干水分。
2、白萝卜、胡萝卜去皮切条。嫩姜切块，用适量的盐杀水，等10分钟左右，就杀出不少水来，这些水到掉。
3、白糖用白醋融化开，3斤的嫩姜和一斤的萝卜，白糖大概200克，白醋的量在半斤左右，剩余的用纯净水补充。
4、密封罐洗净，无水无油。加入几个小米椒更增鲜辣口感，腌制2-3天后即可食用。
糖姜的制作方法
糖姜这种东西，是夏季必不可少的食补良药了，而且自古以来就有冬吃萝卜夏吃姜的说法了， 哪怕在我个人看来，这句老话也是有一点道理的，因为根据研究资料来说，生姜这种食材，只有放在夏季食用的时候，
才能把生姜的作用最大化的， 而且在夏季吃生姜的时候，也能更好的把身体里面的湿气和寒汽多给去除掉的， 从而在一定程度上，减少感冒和生病的概率了，但生姜这种食材，因其独特的口味，喜欢吃的人并不是太多的
而夏季又是吃生姜最好的时候，所以为了多食用一些生姜， 于是有些聪明人，就把生姜做成糖姜来吃了，虽然这样的做法会失去一些营养价值， 但生姜的可吃性却大大提高了，而且只要吃的量上来了，那么缺失的营养也就补回来了
糖姜之：家常做法
▼：准备食材
生姜500g，白糖350g
▼：准备工作
1.将准备好的生姜清洗干净，然后去皮切成生姜片
2.将切好的生姜片，放入白糖腌制5小时左右
▼：开始工作
1.将腌制好生姜片，连同糖汁一起倒入锅里，开中小火，将锅里的糖汁煮开
2.直到煮开的糖汁，煮到浓稠包裹住生姜片，即可停火出锅
3.将出锅的糖姜，全部倒入新的平底锅里，但千万不要点火了，只要用木铲子，不断的将锅里糖姜进行翻炒，
4.直到锅里的糖汁多出沙了，并粘连在姜片上就可以了，然后将锅里的糖姜，放到一边自然冷却即可
糖姜之：疑惑解答
①切好的生姜片，辛辣味过重怎么办？
答：要想把切好的生姜片，尽可能的减少辛辣味，那么就要把切好的生姜片，多用清水浸泡清洗几遍
②在腌制生姜片的时候，要放多少的白糖为好？
答：在腌制生姜片的时候，具体放白糖的多少，就要看个人口味来决定了，要是喜欢吃甜一点的，那么可以按照1：1的比例来放白糖的
③在煮生姜的时候，用多大的火候为好？
答：在煮生姜片的时候，只要先开到中火将锅里的糖汁煮开，那么就要立马转小火，将锅里的糖汁慢慢的煮好浓稠为止
④为什煮好生姜的时候，要换一个锅？
答：煮好生姜以后，之所以要换一个锅，就是因为之前用的锅还是处在加热的状态，要是在把煮好的生姜片，继续是热锅的话，那么要想把锅里的糖汁，快速的炒到出沙和冷却，就要不少的时间了
糖姜之：内容总结语
其实这道糖姜，制作起来还是比较简单的，就是在火候的控制上和我们的耐心上，有着一些小要求吧了，只要这二点多能达到了，那么做好的糖姜自然也就不会差到哪里去了，但在制作糖姜的时候，一定要根据自己的口味来放白糖的
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”夏天的时候吃姜更是事倍功半，马上就要进入三伏天了，虽说三伏天里气温最高太阳最毒，潮湿闷热酷暑难挡，但也是人体阳气最盛、新陈代谢最旺盛的时期，正是一年中驱寒祛湿的好时候，所以，现在正是吃姜的好时机。给您分享 秘制仔姜。
食材
仔姜
调料
酿造白醋、绵白糖、生抽、蒜片、香叶、干辣椒、干桂花
步骤
1、仔姜用清水洗净，不需要去皮。
2、把仔姜切成片，越薄越好。
3、准备一个保鲜盒，把所有的调料倒入其中，搅拌均匀。
4、把切好的仔姜放入搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
5、取出食用即可。
小贴士
1、取出食用的时候，可以夹一些放在碗里，不要一边吃一边夹，污染酱汁不容易保存。
2、吃生姜的时候尽量是早上，中午之前，千万不要晚上吃，对身体无益。
3、一天的食用量不要太多，控制在10片以内，吃太多反而会起反作用。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
姜糖做法的用料
白砂糖 300克姜 500克冰糖 130克
姜片糖做法的做法步骤
步骤 1
准备糖和姜（我喜欢吃姜味大的，没有买嫩姜而是买的小黄姜）姜洗净切片
步骤 2
姜有点太辣我用盐码了下再洗掉没那么辣，嫩姜或能吃辣的人可忽略这步，锅里放水倒入冰糖和白糖煮化后倒入糖水中熬煮
步骤 3
熬到完全没有水份
步骤 4
慢慢变的搅不动后关火
步骤 5
关火后不停的搅拌慢慢的凉下去就有糖霜了
步骤 6
没凉透前记得一块块撕开
步骤 7
搅好后就是这样的
我父母很喜欢吃，这个方子我经常我，很容易做成
小时候在湖南老家，特别喜欢吃一种小吃叫：咸糖姜。顾名思义这个姜是甜咸口的。
生姜收成以后如果储存不当容易发芽，所以，老家人就喜欢把生姜腌制成咸糖姜，这样保存在有水脖的坛子里，放一年也不会坏。
用的时候拿取出来，可以直接当早餐就稀饭的小菜吃，也可做佐料烧鱼、烧肉时用。
今天去早市买菜，一元钱一堆，我就买了一元钱的，但又担心放外面会干瘪，放冰箱里有水汽容易发霉，所以就想起了小时吃的腌咸糖姜来了，因为做法简单所以一直没忘记。
下面说一下做法：
1、把生姜洗干净去皮。
2、把姜放在阳台凉晒二天，收收水分。
3、把晒好的姜切片放盐揉均再放一晚。
4、把腌过一晚的姜逼出的水到掉，再放糖进去，喜欢吃甜点的多放些糖，可以直接做小菜陪粥吃，我是想当佐料用所以糖放的少。
把糖和姜片揉均匀后就可以装瓶子里了。下面瓶子正好放满。
5、用时取出几片切丝就可以当佐料烧鱼了。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
用料
生姜 500克
花生油 150ml
黑芝麻油 200ml
喜马拉雅盐 1.5勺
椰子花糖 1勺
蘑菇精 2勺
麻油姜泥的做法
下面开始山寨毓秀麻油姜泥。
请点击输入图片描述
生姜洗净去皮，擦干水份。
请点击输入图片描述
把生姜放入料理机打成泥。
请点击输入图片描述
因为黑芝麻油不能高温煸炒，所以先加入花生油中小火煸炒姜泥。
请点击输入图片描述
用锅铲来回翻炒5分钟避免糊底。至到炒出姜的辛辣味。
请点击输入图片描述
再加入黑芝麻油小火继续翻炒。
请点击输入图片描述
加入黑芝麻油，同时加入盐、糖和蘑菇精。继续翻炒15分钟左右，一定要有耐心。
请点击输入图片描述
小火炒到这个状态就好了。
请点击输入图片描述
玻璃瓶高温消毒，趁热装瓶，这个weck密封瓶是580ml的，正好一瓶。冷却后可以冰箱冷藏保存20天。
请点击输入图片描述
小贴士
麻油姜泥可以用来拌饭拌面拌蔬菜，还能用来做火锅麻辣烫蘸料。
生姜汁去皮榨汁就可以。
生姜汁的功效作用：改善痛经、驱寒暖身。适宜人群：大部分人群均可食用，尤其适用于痛经、风寒感冒的人群。禁忌人群：易上火的人群、便秘的人群不宜食用生姜汁。用量：可根据个人喜好，适量食用。不宜同用：生姜汁是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要吃太多，以免引起身体不适。食用方法：生姜汁可以做成驱寒姜枣粥、姜枣茶、姜椒红枣茶、紫薯姜撞奶、黑木耳生姜花生红枣汤等饮品。
辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了
你如果要做成姜水那肯定就加水喽，如果不是做姜水那还加它干嘛。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
