核桃粉及其制备方法
一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成：核桃肉70-75％、大米10-15％、麦芽糖粉5-10％、奶粉5-10％，其制备方法是：先将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机膨化，在5秒内钟内瞬间高温至240℃-250℃，并加热熟化，之后粉碎至100-120目；在负压0.02-0.03MPa条件下，喷雾干燥；再加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀，并密封包装。本发明核桃经瞬间高温挤压膨化，充分保留了核桃原有的营养成份，且对核桃油脂氧化歧化酶进行了破坏，添加麦芽糖粉可络合核桃粉中的水份，以达到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃营养吸收率及稀释油性，改善了核桃粉的口感，同时延长了核桃粉哈败发生的时间。
[200610039826]--一种含有脱脂核桃粉的高蛋白质营养面包及其生产方法
本发明涉及一种含有脱脂核桃粉的高蛋白质营养面包及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取磷脂酶溶于水中配制成酶溶液活化待用；取小麦粉、脱脂核桃粉、砂糖、奶粉、盐、酵母和改良剂加入搅面机中，慢速搅匀；加入鸡蛋，慢速搅打；加水，继续慢速搅打；加入磷脂酶溶液，继续慢速、中速、快速搅打，打至面团可展开成不易拉断的薄片后，慢速搅打；加入黄油，慢速、快速搅打，打至面团能拉伸成薄片时停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。本发明将脱脂核桃粉应用于面包，提高了面包中蛋白质的含量，增加了面包的营养性和核桃粉的特有香味；通过添加磷脂酶，增大了面包的比容，改善了面包的质构和口感。
[200610045636]--黑芝麻核桃粉及其制作方法
黑芝麻核桃粉，是由黑芝麻、核桃仁、山药粉、山楂粉、砂糖配制而成，其配伍为黑芝麻300-400g、核桃仁250-350g、山药粉250-350g、山楂粉50-100g、砂糖200-300g。其制作方法是按上述配料比取经烘焙后磨成的山楂粉50-100g和经精炒后磨成的山药粉250-350g，加入精炒后的黑芝麻300-400g和核桃仁250-350g、砂糖200-300g混合后再磨成30目细粉状，即为成品。本发明可作为早餐及夜宵食用。适合中老年养生保健，孕产妇补充营养，运动后培固体力，以及病弱者增强体质，应试学生及脑力工作者的日常滋补，同时也是良好的美容养颜食品。
[02159235]--微胶囊核桃粉的加工方法
一种微胶囊核桃粉的加工方法，采用喷雾干燥微胶囊造粒技术，将乳化剂加水溶解，再依次加入稳定剂、胶体、糊精、大豆分离蛋白和蔗糖作为壁材水溶液待用；将核桃仁在打浆过程中逐渐加入由蛋白质、胶体、碳水化合物、乳化剂、稳定剂和水调配而成的壁材溶液中；通过球型磨打浆、均质机均质，使核桃仁中的脂肪酸充分游离出来并且均匀分布在水溶性壁材中，并在乳化剂和增稠剂的作用下形成乳化稳定性良好的水包油型乳化液；通过喷雾干燥脱去乳化液中的水分，促使壁材成膜从而包裹均匀分散其中的脂肪酸。本发明不仅提高了核桃粉产品中油脂的含量，同时有效的阻隔了油脂与外界空气的接触，保证了产品的贮藏性能，提高了不饱和脂肪酸的营养价值。
现在的人养身的观念越来越强，除了一些特殊的营养补充品，更多注重的是日常的食疗。比如，一到冬天就非常畅销的芝麻核桃粉，因为其极高的营养价值，香甜的口感总是备受大众欢迎。商超，市场，网店，随处都可以看得见，有包装的，有现场加工的，特别是现场加工的那种，每每走过，芝麻浓郁的香味立马把馋虫给勾搭出来了。不过买的总不及自己做的货真价实，一斤芝麻一斤核桃炒一炒，磨一磨，加上冰糖制成的成品应有两斤多了，密封保存好，就可以吃上很久，而成本不过三十来块钱。
芝麻核桃粉不仅香甜好吃，长期吃多身体的益处也颇多。我在生了丫头后总是掉发严重，腰酸背痛，也是从那时起每年冬天都会做上一些芝麻核桃粉，每天吃上一两勺，多年来便渐渐成了一种习惯，一到冬天就惦记。现在，孩子长大了，也极爱吃这个粉，每每在制作的时候，便要过来偷吃上一些，偷吃又总不记得抹嘴，嘴角老是挂着黑乎乎的小胡子的模样让人好笑。
芝麻核桃粉的制作并不难，材料也都很简单，所以完全可以自己做。做好的芝麻粉，平日除了可以干吃，还可以用来做汤圆，做花卷，做芝麻糊，甚至白粥里洒上一把也是非常好吃的。一次多做点，密封保存好，就能吃上一冬啦。一起来试试吧。
——【芝麻核桃粉】——
【食材】：芝麻，核桃，冰糖
【制作过程】：
1.要把芝麻清洗晾干，如果您买的芝麻比较干净，没有杂质，可以直接跳过这一步。我的芝麻是自家公公种的，加工过程免不得有一些细碎的外壳和尘土，所以，清洗工作比较重要。之前，我也专门写过一篇怎样清洗芝麻的文章，有需要的朋友可以看一下：清洗芝麻难度大，芝麻跑泥沙留，公公说不急不躁，避重就轻是要点
2.把芝麻倒入锅中，先大火翻炒，去除芝麻表面的水分。 这时候的芝麻是很湿粘的，颜色很深，铲子一翻，粘得满铲子都是芝麻。
3.表面的水分炒干后转小火继续快速翻炒， 此时的芝麻已经没有那么湿粘，但是用手摸还是有点潮潮的感觉，颜色开始变淡，还是会有些粘勺，但是很容易就能把粘在铲子上的芝麻抖落。
4.继续快速翻炒， 等芝麻开始发出“噼啪”的声响且不时有芝麻粒在锅中跳跃，就要仔细观察了，避免炒焦。 可以通过闻香味，尝味道来判断。因为根据芝麻数量的不同，和潮湿度各异，所以，不能给出具体的时间来判断，还是要以观察状态为准。 此时的芝麻颜色变得更浅，而且也不会跟着铲子乱跑了，可以闻到芝麻的独特香味。炒好的芝麻要及时离火晾凉，避免炒过头变苦。
5.晾芝麻的同时可以把剥好的核桃仁先用小火烘一下。核桃仁可以是自己现剥的，也可以买现成的，不过还是建议自己剥，虽然会比较麻烦，但是品质更有保证。
核桃油脂含量高，非常容易熟，小火两面烘一烘即可。也可以用烤箱烤，180度烤3分钟就够了。
6.把晾凉的黑芝麻，核桃和冰糖用料理机分别打成粉状装入一个较大的容器，这里需要注意：
➤一定要晾凉之后再打，否则会有水气产生，潮了就不好吃了。
➤芝麻和核桃的油脂含量都非常高，所以不能打成很细的粉，那样子容易出油结块成团。每打个3-5秒即可停 下 ，反复几次到满意的状态即可。芝麻不用打磨太细，而核桃则保留少许的颗粒感更佳。
➤三种食材的坚硬度，大小各不相同，所以，最好分开来打，再混合到一起。
来一张打好的近照，松散，有颗粒感。
7.把三种粉混合均匀，密封保存即可。每天早上吃上两勺，补益身体还非常好吃。不过虽然好吃，也要注意不能吃多了，别的不说，油量可是杠杠的呢。
小碗装上一些，干吃是最简单 直接的方法，我和丫头每次都要抢着吃。特别是刚做好那会，香味是最最浓郁的。
一次做多一些储藏起来，不仅可以吃上很久，平日里做麻糍可以用来蘸料，做成花卷也香甜，就是一碗白粥撒上一把也增色不少，当然，还可以做成香浓的黑芝麻糊哦，满满的儿时回忆。
香浓美味的芝麻核桃粉做法很简单，掌握火候是关键，注意快炒多观察，打磨宜粗不宜细，香甜味美别贪吃。您学会了吗?
一般人很难识别黑芝麻核桃桑葚粉。
建议找正规厂家买。
黑芝麻食谱
一、黑芝麻糊
1、准备半斤全麦面，这不是普通的面粉，含有麦麸，是一种粗粮，加工方式比较原始，比精面营养高，缺点就是口感不好，起锅开火，不用倒油，把全麦面倒入锅中，小火开始翻炒，炒成微黄色，飘出麦香味即可，放到通风处，晾凉备用。
2、黑芝麻要炒熟的这种，可以自己用锅炒，清洗晾干，炒出噼里啪啦的响声即可，也可以在网上买，几乎每个平台都有，准备一个破壁机，把炒好的黑芝麻倒进去，再放适量核桃仁，绞成粉末，最后倒入全麦粉，分三次倒入，快速搅拌均匀。
3、黑芝麻与全麦粉混合好的样子，既有芝麻的醇厚香味，又有粗粮的营养，一举两得，每天早餐冲服，一碗开水，舀入3勺即可。
4、能当成早餐，也能当成加餐，香浓又营养，黏稠顺滑，喜欢甜口的，可以放一勺白糖。
二、黑芝麻馒头
1、黑芝麻馒头，就像平时蒸馒头那样，准备500克面粉，6克白糖，5克酵母粉，混合到一起之后，再用270克温水和面，黑芝麻要磨成粉末，自己没工具，可以买现成的。
2、边倒边搅动，搅出面絮以后，开始下手和面，醒面一个小时，开始蒸馒头，揉搓排气，分割成均等的面剂，揉成馒头的形状，二次醒面20分钟。
3、馒头上汽以后再下锅，用中火蒸15分钟，关火焖5分钟，避免馒头塌陷，晾温热以后，就可以开吃了，香味醇厚，营养丰富。
三、黑芝麻核桃糕
1、锅中先倒入30克清水，250克麦芽糖，30克白糖，熬制成糖浆，前期不要搅动，等全部融化以后，再开始搅动，用筷子试一试，熬成能拉丝的状态即可，把火力改成最小火，能保温即可。
2、再准备食材，250克熟黑芝麻、150克红枣片、100克熟核桃仁、100克熟花生仁、30克枸杞，自己喜欢的干果就行，快速倒入锅内，开始搅动，动作要快，姿势要帅。
2、翻拌均匀以后，倒入垫有硅油纸的容器中，上面再铺一层硅油纸，用擀面杖开始压平，擀的时候，稍微用点力气，擀得越薄越好。
3、擀好之后，趁着还有温度，割成小块，装入小包装袋内，每天食用一块就行，自己做的没有添加剂，真材实料，放心吃就行。
四、黑芝麻早餐饼
1、准备自己喜欢的蔬菜，胡萝卜、圆白菜、大葱、黄瓜都行，用料理机，粉成碎末，越碎越好。
2、把粉好的蔬菜，倒入碗中，根据菜量的多少，打入1至2个鸡蛋，再舀半碗面粉，少量多次地添加，边倒边搅拌，直到面糊黏稠即可，放盐、蚝油、胡椒粉调味，搅拌均匀，即可下锅。
3、把电饼铛加热， 刷上一层食用油，油热以后，舀入面糊，为了美观，尽量整的圆一些，上面撒上一层黑芝麻，刚下过不要搅动，等底部定型，中间多翻动几次，保持受热均匀。
4、烙好的芝麻饼，色泽金黄，松软可口，当成早餐最合适不过了，芝麻香味很浓厚，一定要趁热吃，孩子一次也能吃许多。
五、芝麻红糖馅包
1、把黑芝麻提前炒熟，或者烤熟，实在没工具的话，可以买现成的，盆中加入150克熟花生仁，150克熟黑芝麻，70克猪油，30克红糖，猪油别放冷藏的，提前软化一些，有利于搅拌，搅拌好之后，盖上一层保鲜膜，冷藏20分钟。
2、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，保持别露馅就行。
3、全部做好之后，二次醒发15分钟，等锅上汽以后，再把糖宝放进去，中大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
4、外皮松软，内里香甜，带有浓浓的芝麻香味，一点也不腻，红糖不要添加太多，带有一丝甜味即可，20至30克刚刚好，可以当早餐。
不大，都是核桃做的粉。包装的就是好看点，能放的时间长一些，那也是因为里面加了防腐剂什么的。所以，要是喝得快的话，就买不包装的就行。喝完再买也放不坏。
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