可以真空包装的，要使用专业的酸菜包装机器去包装，这样酸菜才不容易变质。
⒈酸菜有营养价值。酸菜本身会保持一定的营养，除了维生素损失较多，纤维素等其他营养成分还都在。但是，因为盐的催化作用，亚硝酸成分明显增加，多吃会对健康带来不利影响。
⒉酸菜的价值不在本身的营养。酸菜独特的味道在于刺激味蕾，增进食欲，这才是酸菜的价值所在。本身没多少营养，但是它能帮你多吃进去其他营养食物。所有和酸菜搭配的菜式，都是非常美味，酸菜鱼，酸菜肥牛…
⒊酸菜是人类食物链里必不可少的一环。自古以来，无论西方大餐，还是东方餐饮，酸菜扮演着极其重要的角色。法国酸青瓜，德国酸甘兰，中国榨菜，至于日本、韩国就更多，韩国泡菜甚至成就国民经济支柱产业。
所以啊，酸菜可以放心大胆的吃。尤其是当你胃口不大好的时候，来上一口酸辣爽口的小咸菜，管保你胃口大开。只是平时注意不要一次性吃很多，酸菜再好，只是调味，善当配角，不是主菜。
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
酸菜包装机是灌装机种类中的一种，也是最常见最为典型的一种，又可称为酸菜灌装机、酸菜瓶装机、酸菜袋装机。适用于榨菜、酸菜、雪菜、橄榄菜、梅干菜、金针菇、杏鲍菇、兔耳朵丝、咸菜、芥菜、海带丝、下饭菜等酱腌菜。
配置功能
配自动搅拌功能，结构简单、精确度高、操作更加简便，灌装防滴漏控制，灌装精度更高，灌装量和灌装速度均可任意调节，自动调节计量，物料接触部分均采用不锈钢材料制成。
设备技术参数
生产效率：70-75袋/分钟
包装计量：10g-500g
包装精度：98%
包装计量误差：±1克
电耗率：1kw
电源电压：AC380V 2KW
占地尺寸：1600*1100*（MM）
酸菜包装机包装特点
1、自动计量充填机：将包装物按量均分并自动送入包装袋中
2、自动供料机：将待包装物送进计量充填机的配套设备
3、调料自动补给装置：给每袋包装物自动定量补加汤料或油料
4、防水型设计，清洁时可以适当冲洗
5、使用PLC控制、人机界面操作，直观明了
6、计量范围：10-500克
7、整机用不锈钢制造，保证生产符合食品安全
8、计量速度：≤80次/分钟
9、产能：60-75袋/分钟
10、用电参数：AC380V 0.9KW
11、动作由程序控制，可以根据传感器采集的数据自动报警和给自动计量机补充原料
12、用电参数：AC380V 0.2KW
13、占地尺寸：配装于自动计量机上，基本不占用生产场地
14、调料自动补给装置
15、程序控制，工作时与主机同步
酸菜包装机的优越性
1、产能大，劳动用工少、劳动强度低
2、生产车间整洁美观，符合现代食品要求
3、产品质量可靠，固体液体所占比例稳定可调
4、操作人员简单培训即可上岗，人员更替不易影响产品质量
5、与前后线设备对接，很容易组成全自动生产线
6、优质不锈钢材料制作，防水防腐，确保食品安全和设备使用
7、模块化设计，结构功能或多样化满足用户不同要求寿命
8、参数化调整，适应性强，易学易懂易操作
9、直接可以用清水清洗
10、高智能
包装流程
1、自动上料
2、自动供料
3、自动计量
4、自动智能判断物料多少
5、自动灌装下料
酸菜包装机单机适用范围
做酸菜鱼其实可以购买外面那种调好的料包，用料包来做酸菜鱼是超级简单的，跟着下面的步骤做包你做出美味的酸菜鱼。
酸菜鱼有料包怎么做
主料：黑鱼一条、1斤左右酸菜鱼作料适量
方法/步骤
1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
2、酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。
3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。
6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
酸菜鱼的烹饪技巧
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
酸菜鱼用黑鱼的好处
酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。
孕妇可以吃酸菜鱼吗
由于酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美，所以很多孕妈妈很喜欢它的滋味，可是同时又怕酸菜鱼会不会有什么副作用，会不会对胎儿或孕妈妈本身产生什么不良影响，所以，孕妇能吃酸菜鱼吗?其实，一般情况下，孕妇吃酸菜鱼是可以的，只是一定要少吃，毕竟其中的酸菜是腌制食品，不能过量食用。
首先，孕妇吃酸菜鱼有这样的一些好处：
1、孕妇胃口大开，缓解妊娠反应
孕妇吃酸菜鱼，酸菜鱼中，鱼的鲜美，酸菜的酸爽，以及最后成汤的浓郁味道，会让没有胃口的孕妇，胃口大开，进而缓解妊娠期间的食欲不振状况。孕期吃点酸，对孕妇来说，有时候挺好的。
2、补充优质蛋白，促进胎儿身体发育
孕妇吃酸菜鱼，鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质，吸收率达96%，能为孕妇提供良好的氨基酸。而氨基酸是维持人体生长的必需物质，孕妇吸收足量的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。
3、补充维生素D，促进胎儿骨骼发育
如果孕妇缺乏维生素D，易导致胎儿钙质缺乏，影响胎儿的骨骼、牙齿等部位的发育，还容易得佝偻病。而孕妇吃酸菜鱼，能吸取鱼肉中的维生素D，帮孕妇预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。
4、补充维生素A，促进胎儿视力发育
孕妇吃酸菜鱼，还能吸取鱼肉中的脂溶性维生素A，此外，鱼肉中还有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低孕妇胆固醇，帮助孕妇吸收维生素A。而维生素A是维护视力健康的不可缺少营养物质。所以，孕妇吃酸菜鱼，对胎儿视力发育也好。
但与此同时，孕妇吃酸菜鱼还要注意这样的一些禁忌：
1、酸菜为腌制食品，含有亚硝酸盐
但凡是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妇吃酸菜鱼的时候，对酸菜的要求应比较高，并且少吃为妙。
2、过多酸菜易导致泌尿系统结石
如果孕妇吃酸菜鱼不加限制，长期多食，体内的酸性物质过多，孕妇体内维生素C再缺乏的话，很容易导致泌尿系统结石的出现，影响红细胞的携氧能力。如果孕妇组织缺氧，会出现头晕头痛、心慌等中毒症状。
孕妇吃酸菜鱼，不是不可以，偶尔尝鲜一下是可以的。只是，孕妇万不可天天食用酸菜鱼，且一顿吃的过多，这样就不好了。
有的。
主料：花鲢鱼一条，剖肚，洗净（大小由你自己定罗）
配料：姜切成片、大蒜数颗、小朝天椒3颗（喜欢辣的可多放点，不喜欢吃辣的可以不放）、酸菜鱼佐料（超市有卖，真空包装的那种，一般四川产的价格2块钱左右的味道比较正宗）
调味料：花生油、盐、味精
做法：1、先将鱼盐腌制，时间大约要五个小时
2、锅烧热，放花生油烧5成热后将姜片、蒜、小朝天椒放入油中爆一下，出香味后捞出备用；
3、将腌好的鱼放入有油的锅中煎（两边都要煎，但不能煎太老），两边稍黄看到鱼肚子里的肉变成白色后加入冷水，同时将备用的姜片、蒜、小朝天椒放进去同煮；
4、煮开后将酸菜鱼佐料包放进去，水再次开的时候盖上盖将火关小一点炖大约10分钟（这之前千万不要放盐，因为佐料包里有盐的）；
5、10分钟后揭开锅盖，基本看到汤已经是白色了，而且这时候佐料包里的酸味、咸味基本都入汤了，尝一下，如果觉得可以就能出锅了，如果觉得太淡加点盐和味精既可！
6、最后倒入火锅中用小火再边煮边吃，同时可放些生的青菜或豆腐，很好吃的哦！！！！
是不是很简单，我们家连续吃了三顿，鱼鲜嫩无腥味，汤也酸酸辣辣的，加上青菜和豆腐又不失营养，大家不防尝试一下！！
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