水样预浓集：量取1000ml二级水（三级水量取500ml）。将水样分几次加入旋转蒸器的蒸馏瓶中，于水浴上减压蒸发（避免蒸干），待水样最后蒸至约50ml时，停止加热。
2）将上述预浓集的水样，转移至一个已于105℃±2℃恒量蒸发皿中，并用5ml~10ml水样分2次~3次冲洗蒸馏瓶，将洗液与预浓集水样合并于蒸发皿中，，在低于样品沸点温度的水浴上蒸干，并在105℃±2℃的电烘箱中干燥至恒重。
3）计算：蒸发残渣的质量百分数w，数值以%表示，按式（1）或式（2）计算可得。
蒸发残渣是指用醋酸、乙醇、食用油（用正己烷模拟）对产品进行浸泡液后迁移出来的不挥发物质的量。劣质餐盒源于黑心企业在生产过程中使用回收废料或者大量添加的工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡、液体助剂以及重金属等有毒有害物质。长期使用这种包装材料如快餐盒盛装酸性、油性的食物，大量不明物质将进入人体内，必然给身体带来极大伤害，除降低人体免疫力外，很容易引发胆结石、肾结石、便秘以及血液病等各种慢性病，严重者可致癌。
蒸发残渣与总迁移量没有关系。蒸发残渣是检测食品接触材料在使用过程中接触水、酸性物质、酒精类、油脂类食品时可能析出的化学物质的指标，即蒸发残渣指标用来考核一定时间内包装中各类物质向食品迁移的总量，用mg每升表示。总迁移量是从食品接触材料及制品迁移到与之接触的食物模拟物中的所有非挥发性物质的总量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数，或每平方分米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数表示。
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