大豆油分四个等级，从一到四，一级最好，四级最差。
1.
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油。
2.
按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸没旅信7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
3.
微镇凳溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。
4.
国家标准GB1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。
5.
用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”或“加工原料为转基因大豆”字样。
6.
2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油枯轮均应有QS标志。
中华人民共和国国枯带镇家标准大豆油GB7718,大豆油共分没粗为四个标准。1色泽(罗维朋比色槽25.4mm)≤一级——二行族级——三级黄70红4.0四级黄70红6.0
中华人民共和国国察埋配家标准：大豆油，代替GB1535-1986。
大豆油国家质量标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆原油。大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质败指，易引起酸液乱败，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。
另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
参考资料来源：百度百科—大豆油
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